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佛手柑烘干工艺展示
作者:admin    发布日期:2017/4/20     关注次数:     二维码分享

四川佛手柑烘干


佛手柑烘干

佛手(学名:Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle):果实在成熟时各心皮分离,形成细长弯曲的果瓣,状如手指,故名佛手。

常绿灌木或小乔木,高达丈余,茎叶基有长约6厘米的硬锐刺,新枝三棱形。单叶互生,长椭圆形,有透明油点。花多在叶腋间生出,常数朵成束,其中雄花较多,部分为两性花,花冠五瓣,白色微带紫晕,春分至清明第一次开花,常多雄花,结的果较小,另一次在立夏前后,9-10月成熟,果大供药用,皮鲜黄色,皱而有光泽,顶端分歧,常张开如手指状,故名佛手,肉白,无种子。

通常用作中药,或因其果形奇特,而作为观赏植物。佛手柑被大量制作成凉果食用及出售。

项目基本情况:

烘干比例为7:1,烘干时间18小时左右,烘干温度35-55度,季节为冬秋春三季,环境最低温度在5度以上;使用时环境温度为15度。

烘干工艺:前期2小时内保持35度,快速带走物料表面水分并使物料慢慢由外而内进行升温,中期3-13小时温度逐渐降低至45-52度,此段时间内为保证佛手柑片变形小,干燥速度不需要太快,但循环风一定要均匀,否则极易发霉变黑,后期3-5小时水分已经不多且形状也基本稳定,可以恒温在55度,进行快速干燥。


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